搜索
当前所在位置:首页 >> 影视明星

避光于25℃条件下反应30min

发布时间:2025-07-22 16:29:10 作者:sjpk 点击:5 【 字体:

(2)绿豆多肽抗氧化性与酶浓度的面法关系

参照于慧等人的方法进行DPPH自由基清除率的测定。将2mL一定浓度的优化艺绿豆多肽溶液和2mL的0.12mm01·L-1DPPH溶液进行混合,避光于25℃条件下反应30min,绿豆取出后于517nm波长下进行吸光值的抗氧测定,此时吸光度值记录为Ai;将上述过程中的化肽2mLDPPH溶液用无水乙醇取代,然后与2mL绿豆多肽溶液进行反应,备工此条件下测定吸光值记录为Aj,面法将2mL无水乙醇与2mLDPPH溶液反应的优化艺条件作为空白组,此时记录吸光值为Ao。绿豆结果如图2所示。抗氧

b1

由图2可知,化肽当酶浓度低于6%时,备工DPPH清除率随着酶浓度的面法增加而增大,当酶浓度超过6%时,优化艺DPPH清除率随着酶浓度的绿豆升高而降低。整体呈现先上升后下降的原因在于随着酶浓度的升高,有效酶浓度逐渐加大。当底物的浓度维持不变,有效酶浓度逐渐增多,从而起到抑制作用,使酶水解的不彻底,故水解得到的抗氧化肽减少,进而导致DPPH清除率降低。

(3)绿豆多肽抗氧化性与pH的关系

本实验在于研究酶法对绿豆蛋白水解的抗氧化肽的工艺优化,故以DPPH为指标,选择酶解时间、酶解温度、酶添加量以及pH为因素进行单因素实验。改变反应pH,结果见3所示。
 

b2

由上图可知,当pH在7.0~9.0时,DPPH的清除率随着pH的增大逐渐增大,当pH为9.00时,DPPH清除率达到最大值,为43.89%。当pH超过9.0时,DPPH清除率逐渐减小。这是因为蛋白酶只有在一定的pH区间内具有较高的活性,当蛋白酶处于过酸或过碱的条件下时蛋白酶的结构会被破坏,导致部分蛋白无法完全水解,疏水基团未完全暴露,使得生成肽的抗氧化涪陛降低。

(4)绿豆多肽抗氧化性与酶解时间的关系

通过单因素实验的结果,可以筛选出各因素的三个水平。所以在此基础之上,应用统计分析软件建立4因素3水平的Box—Behnken模型,进行回应面优化设计。改变酶解时间结果见4所示。

b3

二、结果与讨论

1、单因素实验结果

(1)绿豆多肽抗氧化性与酶解温度的关系

将绿豆蛋白配置成一定浓度的溶液,水浴加热至100℃进行15min均质处理。待溶液冷却至酶解最适温度,水浴保温,向溶液中加入0.5mol/L的NaOH调节其pH,酶解一段时间后100℃水浴灭活10min,室温下离心(4000r/min,20min),将上清液冻干后保存。结果如图l所示。

b4

由图1可知,当酶解温度低于50℃,DPPH清除率与温度成正比,当温度超过50℃时,DPPH清除率开始下降。这是因为蛋白酶对稳定的要求较高,温度过低会影响酶解的反应速度,使酶解反应不彻底,从而影响抗氧化肽的抗氧化效果。而温度过高则会影响蛋白酶的活性,使蛋白酶的活性降低,无法使蛋白水解成具有抗氧化性的小分子肽段,从而使DPPH清除率降低。

(2)绿豆多肽抗氧化性与酶浓度的关系

将2mL一定浓度的绿豆多肽溶液和2mL的0.12mm01·L-1DPPH溶液进行混合,避光于25℃条件下反应30min,取出后于517nm波长下进行吸光值的测定,此时吸光度值记录为Ai;将上述过程中的2mLDPPH溶液用无水乙醇取代,然后与2mL绿豆多肽溶液进行反应,此条件下测定吸光值记录为Aj,将2mL无水乙醇与2mLDPPH溶液反应的条件作为空白组,此时记录吸光值为Ao。结果如图2所示。

b5

由图2可知,当酶浓度低于6%时,DPPH清除率随着酶浓度的增加而增大,当酶浓度超过6%时,DPPH清除率随着酶浓度的升高而降低。整体呈现先上升后下降的原因在于随着酶浓度的升高,有效酶浓度逐渐加大。当底物的浓度维持不变,有效酶浓度逐渐增多,从而起到抑制作用,使酶水解的不彻底,故水解得到的抗氧化肽减少,进而导致DPPH清除率降低。

(3)绿豆多肽抗氧化性与pH的关系

本实验在于研究酶法对绿豆蛋白水解的抗氧化肽的工艺优化,故以DPPH为指标,选择酶解时间、酶解温度、酶添加量以及pH为因素进行单因素实验。

实验条件进行实验,改变反应pH,结果见3所示。

b6

由上图可知,当pH在7.0~9.0时,DPPH的清除率随着pH的增大逐渐增大,当pH为9.00时,DPPH清除率达到最大值,为43.89%。当pH超过9.0时,DPPH清除率逐渐减小。这是因为蛋白酶只有在一定的pH区间内具有较高的活性,当蛋白酶处于过酸或过碱的条件下时蛋白酶的结构会被破坏,导致部分蛋白无法完全水解,疏水基团未完全暴露,使得生成肽的抗氧化涪陛降低。

声明:本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》,版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题,请与本网联系

相关链接:蛋白酶乙醇绿豆

阅读全文
相关推荐

感动听心的感情漫笔感情风景视频素材文章大年夜齐2000字

感动听心的感情漫笔感情风景视频素材文章大年夜齐2000字
http://www.hwenz.com/pic/感动听心的感情漫笔感情风景视频素材文章大年夜齐2000字.jpg...

喝醋能软化血管?长期喝纯净水有害健康?假的!【健康】风尚中国网

喝醋能软化血管?长期喝纯净水有害健康?假的!【健康】风尚中国网
长期喝纯净水有害健康?喝醋能软化血管,预防心血管疾病发生?没有感到头痛、头晕,血压高点也没什么大碍?《11月科学流言榜》发布,一起来听听专家怎么说。 长期喝纯净水有害健康 流言: 长期喝纯净水会导致 ...

孕前饮食小贴士:揭秘清淡面条的健康饮食教程与美味享受

孕前饮食小贴士:揭秘清淡面条的健康饮食教程与美味享受
健康孕前饮食:清淡面条做法教程大揭秘怀孕是每个女性生命中的重要阶段,为了确保宝宝的健康发育,孕前饮食的调理尤为重要。清淡的饮食选择是一个明智的选择,而面条作为一种简单易做的食物,是很多准妈妈们喜爱的选 ...

三星新材预计2024年1

三星新材预计2024年1
三星新材公告称,预计2024年1-12月归属于上市公司股东的净利润亏损:3,650万元至7,250万元。预计2024年1-12月扣除非经常性损益后的净利润亏损:4,880万元至8,480万元。公告显示 ...

感情八字题目夜听典范深度好文读文感情故事文本

感情八字题目夜听典范深度好文读文感情故事文本
http://www.hwenz.com/pic/感情八字题目夜听典范深度好文读文感情故事文本.jpg...

Bad Bunny x adidas Originals Gazelle San Juan登场日期已定

Bad Bunny x adidas Originals Gazelle San Juan登场日期已定
在潮流与音乐交织的舞台上,adidas Originals与波多黎各音乐明星Bad Bunny的联名系列始终以其非凡的创意和独到的风格吸引着大家的目光。近日,双方再度携手,将目光投向了经典而又充满创意 ...

安联全球投资反对adidas董事长连任

安联全球投资反对adidas董事长连任
德国运动品牌adidas的主要股东之一安联全球投资Allianz Global Investors)计划在本周四举行的年度股东大会上,对现任董事长Thomas Rabe的连任投出反对票。安联全球投资作 ...

叮当猫:30年陪伴 铸就童年守护者 开启未来成长之旅!

叮当猫:30年陪伴 铸就童年守护者 开启未来成长之旅!
在每一个孩子的童年里,总有一个温暖的伙伴,陪伴他们度过自在无虑的时光,给予他们纯真与安全感。叮当猫,作为叮当猫国际控股集团旗下上海叮当猫儿童用品有限公司的民族IP品牌,自1993年诞生以来,已经陪伴了 ...

罕见效上骁龙措置器!小辣椒新机退场,估计借是百元级产品

罕见效上骁龙措置器!小辣椒新机退场,估计借是百元级产品
http://www.mtksj.com/uploads/allimg/220822/1-220R22231195Q.jpg|http://www.mtksj.com/uploads/allimg/2...

Nike Dunk 即将登场的新配色机能感较强

Nike Dunk 即将登场的新配色机能感较强
Nike Dunk有多经典不言而喻,光是新配色就推出了许多款,且都吸引了许多消费者。而在近日这段时间,Nike Dunk的动作也是较为频繁的,其中就有人气较高的「白绿」、「粉紫」和「橙色」等,设计感都 ...

PUMA发布全新VELOCITY NITRO 3跑鞋

PUMA发布全新VELOCITY NITRO 3跑鞋
运动品牌PUMA正式发布了第三代产品——VELOCITY NITRO 3跑鞋。这款全新跑鞋在继承前代优异设计的基础上,进行了更为精细的改良与升级,不仅使用了比以往更多的NITRO 3材料,更以其流畅的 ...

溴甲酚绿指示液:高效实验必备

溴甲酚绿指示液:高效实验必备
在化学研究与实验领域,我们深知每一个细节都至关重要。多年来,我见证了无数实验因微小的试剂差异而走向截然不同的结果。一、实验中的变色魔法师1、酸碱指示的得力助手想象一下,当你需要精确调整溶液的pH值时, ...
返回顶部